Ẩm thực Quảng Bình rất phong phú và đa dạng, ngoài các món ăn được nhiều người yêu thích như bánh xèo Quảng Hòa, cháo canh,…thì vùng đất Quảng Bình còn có một món đặc sản cũng khá nổi tiếng khác đó là bánh lọc bột sắn, tôm sông. Nếu có cơ hội tham gia một chuyến du lịch Quảng Bình thì bạn đừng bỏ qua dịp thưởng thức món ăn thú vị này nhé.
Bánh lọc vốn là một món ăn có xuất xứ đến từ Huế. Sau đó được du nhập vào Quảng Bình, khi đến vùng đất này những người dân nơi đây đã tạo nên những món ăn biến thể của nó, họ thêm vào một số loại nguyên liệu mới giúp cho hương vị món ăn them mới lạ và phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây hơn. Cũng từ đó món bánh lọc đã dần dần trở thành một trong những món ăn có hương vị đặc biệt nhất của Quảng Bình. Nếu như ai đã có dịp đi qua thành phố Đồng Hới thì đa phần đều phải dừng chân nếm thử và mua một ít mang về làm quà cho bạn bè và người thân.
Nguyên liệu chính được sử dụng để chế biến món bánh lọc bột sắn vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần có một chút bột sắn lọc, cùng với tôm, mộc nhĩ và một số gia vị cần thiết khác. Loại tôm được lựa chọn để làm món bánh lọc là loại tôm nhỏ ở sống, loại tôm có trong mình cả cái vị đậm đà của phù sa và vị mặn đến từ biển cả mênh mông.
Người ta đem luộc chin bột sắn sao cho phần bên ngoài trở nên trong suốt có thể nhìn thấu được bên trong thì ngưng lại. Sau đó, phần bột được vớt ra bên ngoài để cho nguội rồi trộn phần sống và phần chin với nhau.
Mỗi một chiếc bánh lọc bọc khác nhau lại được cuốn một con tôm cùng với một ít thịt rim và một số loại gia vị cần thiết, tiếp đó những người làm bánh sẽ nặn bột tạo thành những hình tai bèo nho nhỏ. Đối với những ai muốn ăn ngay thì có thể đem nhúng bánh lọc vào trong nước sôi sau đó đem chấm với nước chấm là loại mắm chắt Quảng Bình hòa cùng một vài lát ớt. Còn đối với những người khách du lịch muốn mua để đem đi xa làm quà cho bạn bè người thân thì có thể gói bánh lọc ở trong lá chuối rồi đồ lên như xôi là có thể bảo quản được bánh trong nhiều ngày rồi. Đến lúc thưởng thức, chỉ cần đem bánh đi hấp cho nóng lên là có thể ăn ngay được, bánh lúc này vẫn phảng phất cái hương thơm dẻo giống như lúc mới làm.
Vào thời điểm hiện nay, rất nhiều người có đồng quan điểm rằng những chiếc bánh lọc mệ Xá Đồng Hới mang hương vị thơm ngon nhất. Nếu như có cơ hội đến thăm vùng đất Quảng Bình thì bạn đừng bỏ qua dịp thưởng thức món ăn hấp dẫn mà giá cả lại rất phải chăng này nhé.
